Carving knife

[GOREN55]

blade steel -1040
ss- olive wood

[lerman]

נהדר!
זה יהיה גם סט?
יופי של עץ זית, מאוד מתאים לאופי של הסכין לטעמי, הידית נעשתה במחרטה?

[GOREN55]

שלום לי
הכונה שלי כן לעשות שלישיה knife fork ו sharpener
רק עדיין לא בדקתי איך ומאיזה פלדה לעשות sharpener
לשאלתך השניה {עין בוחנת } כן בהחלט

[nati.amor]

איזה יופי, תענוג!

[yontam]

הידית יפה מאוד
צורת הלהב אלגנטית והגימור מושלם
יפה מאוד

תקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1

[Brool]

יפהפיה! ממה עשוי הבולסטר?
אפשר מידות?

[GOREN55]

יונתן למה לא 1040 ?

[yontam]

פחות פחמן = RC נמוך וקשיים בחיסום
למה כן 1040?

[ataleph]

יונתן,
אם יודעים לעשות טיפול טרמי 1040 זה פיקס (תלוי בשימוש כמובן)

[yontam]

לסכין או לפטיש?

[ataleph]

53HRC+ אתה יכול להוציא ממנה.

[yontam]

לא אידיאלי לסכין שאמורה לחתוך גם בשר ואולי גם עצם ואני מניח שלא צריכה לעמוד במהלומות חזקות
היא בעצם כלי ניתוח לבשר
אידיאלי לגרזן או פטיש

[ataleph]

קודם כל אם אני זוכר נכון 53HRC זה ממש לא הגבול. בגלל זה כתבתי +.
דבר שני לא בטוח בכלל אם גורן מתכוון לחתוך עם זה עצמות.
דבר שלישי אתה ראית פעם עם איזה סכינים חותכים שווארמה או בשר בסופרמרקט, וכל כמה זמן מתקנים להן את הההשחזה על מוט ברזל?
אם אני לא טועה גורן כתב שהוא גם מתכוון לעשות sharpener כתוספת לסט.
לא כל סכין צריכה להיות D2 עם 64HRC.

[yontam]

סכין שרוב עבודתה הוא חיתוך די עדין ומבוקר
יכולה להרשות לעצמה להיות 62-60 RC בלי חשש מוצדק לשבירה
בנוסף קשיות מוגברת תיתן עמידות חוד מוגברת באותה פלדה (1040 57RC מול 1040 52RC)
ואני אומר אם אפשר לעלות גבוה יותר ולהרוויח מזה
למה לא?.
אין לי ניסיון מעשי עם 1040
אבל אני יודע שיש פלדות שיותר קל להקשות אותן לRC גבוה
אני הייתי בוחר פלדה אחרת O1 או W2 או 1095 לסכין למטרה כזאת
והייתי מחסם אותה יותר גבוה ל 59-61 RC
נ.ב.
חיפשתי ומצאתי ש57 RC זה הגבול העליון אחרי קירור במים

[GOREN55]

יונתן הדעתנות שלך מאד מרשימה.
השליטה שלך במספרים של hrc
62-60.
59-61.
איך בדיוק אתה עושה את זה ?
על המנגל שלך בבית .
אתה ממליץ על סוגי פלדות W2, W1, 1095
לא רוצה לשאל אותך עם עשית פעם סכין מהפלדות האלה
רק עם ראית אפילו מרחוק.
כתבת שאין לך ניסיון מעשי ב1040 .ניסיון מעשי זה ידע מוכך
האם אתה חושב שאחרי 4 סכינים יש לך ידע מוכך .
בכל סוג פלדה אחרת .
זה שאתה טוחן את האינטרנט עדיין לא עושה אותך יודע
זה בסך הכל לוח מודעות חלק נכון חלק לא .
עכשוו כדי שלא נהיה ברוגז
יכלת פשוט לשאל "למה השתמשת ב 1040"

ביי

[yontam]

גורן אני לא בא פה בקטע של להראות כמה אני יודע
אלא במטרה לפתח דיון ולהגיע ביחד למה שנכון
או אם לא מגיעים להבנה אז להסכים שלא להסכים
אין צורך להתרגש ולקחת את זה באופן אישי כלל וכלל לא
ההפך
השאלה שלי "למה 1040?" הייתה במטרה להבין למה דווקא 1040
לא היה פה שום מניע נסתר
אם הסכין הנ"ל שעשויה מ1040 עושה את העבודה כמו שצריך אז אין על מה לדבר בכלל
אבל לא כתבת שום דבר על הביצועים אז מאיפה לי לדעת
אם תבדוק את ההודעה הראשונה שלי אתה תראה שכתוב שם
1.את דעתי על הסכין (חיובית ביותר)
2.שאלה+דעה(שתיהן מאוד מנומסות ונובעות דווקא מרצון ללמוד ולא משום מניע אחר)

תקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1

אבל התשובה שקיבלתי היא

יונתן למה לא 1040 ?

מבחינתי זו לא תשובה מספקת
אז המשכתי בדיון
ועדיין לא קיבלתי תשובה שמניחה את הדעת
אולי אני לא מבין את הכול,אולי אין לי ידע מעשי עם 1040 אבל סקרנות יש ועוד איך

[ni807]

..

[Pesel]

לפי דעתי צריך לפתוח נושא ולנעוץ אותו, מעין מדריך פלדות, משהוא שיסדר כל פלדה בנפרד ויסביר איזה פלדה מתאימה לכל סוג סכין, מה היתרון ומה החיסרון, אני ועוד הרבה אנשים מגששים בא פלה בכל הנושא של בחירת פלדה ללהב. יש פה כמה כאלה שיותר מומחים בסוגי פלדות, אשמח אם הם יעלו את הנושא ויקחו יוזמה. זה יחסוך הרבה ויכוחים או לפחות יבסס ויכוחים כאלה על משהוא רציני.

יש כבר
http://www.knife.co.il/phpbb3/viewtopic.php?f=6&t=3250