סכין השף האולטימטיבי-יפני? גרמני?איזה סגנון להב?איזו פלדה?

Post by **רעי** » 15:14 ,7 January 2009, Wed

גם העקשנים משתחזים בסוף:
ויקטורינוקס, גלובל, אפילו יצירות ופת יפניות שמריחות את ה- 70 HRc ממש מקרוב- כולם נשחקים על אבן השחזה. זה לוקח יותר זמן, דורש התמדה עם הזווית, אבל הסיפוק אדיר.
וכמו שדוד אמר- יהלום זה נהדר.

Post by **דובון** » 15:21 ,7 January 2009, Wed

אחים משחיזים
יש המלצות ספציפיות לאבנים נוחות יעילות-בייחוד אם נמכרות בארץ?

Post by **מליליה_צוקר** » 15:47 ,7 January 2009, Wed

לי יש אבן השחזה שקניתי בארץ ואבן שקניתי באינטרנט. זאת שקניתי בארץ מלובלינסקי עלתה כמה מאות ש"ח וזאת מהאינטרנט עלתה כמה עשרות דולר. שתיהן מצוינות. בהתחלה ממש לא הלך לי עם ההשחזות אבל עם הזמן הגעתי למצב שההשחזה מדויקת למדי כך שרק צריך "לרענן" קצת פעם בכמה זמן והסכין חד כל הזמן.

Post by **דובון** » 17:03 ,7 January 2009, Wed

אולי בכל זאת תוכלו להיות יותר ספציפיים?אני מבין שיש WATER STONES מיפן,אירופה וארקנסו-אמריקה,ויש אבני יהלום וחומרים קרמיים,ויש כל מיני יצרנים וגדלים כך שנדרש לי קצת מיקוד.כתבתי שיש לי ערכה של ספידרקו (זו עם המוטות הזוויתיים הקרמיים) ועוד ערכה ישנה של LANSKY.עולם האבנים לא כ"כ מוכר לי ולכן אני צריך הכוונה לגבי סוגים/גדלים/יצרנים.את המחירים אמצא כבר בעצמי

Post by **רוחו_של_TC** » 19:00 ,7 January 2009, Wed

vini vidi vadis

Post by **dBu24** » 20:21 ,7 January 2009, Wed

אני מצרף לינק לדף של רגנר שמסביר וגם מראה. הוא לא יקר, המבחר שלו בסדר ואין בעיה לקנות אצלו

http://ragweedforge.com/SharpeningCatalog.html

דוד

Post by **אורים** » 20:23 ,7 January 2009, Wed

אכן TC חזר בכוחות מחודשים, שופע כרגיל.
אמנם הזכרתי את האבנים הטבעיות שעליהן למדתי ממנו.
אם תרצו;
ארקנזס נובקוליט, ניתנת להשגה במחיר סביר דרך האינטרנט:
http://www.naturalwhetstone.com
יש לבנות רכות וקשות ושחורות קשות לעבודות גימור.

קוטיקיול ארדני מבלגיה. יותר יקר וביורו:
http://uk.ardennes-coticule.com/index.asp?ID=384
יש צהובות וכחולות

בשני הסוגים ניתן לעבוד עם מים (אני מעדיף).

אבל אם אתם מעוניינים - מי שיכול להרצות על התכונות של כל אבן - זה כמובן TC .

השחיזו ותהנו.

Post by **דובון** » 22:10 ,7 January 2009, Wed

תודה חברים.אני באמת לומד מכם הרבה בנושא שיש לי הרבה מה ללמוד בו !נזכרתי אגב שכאשר הייתי נער בכפר אבי התיר לי להשחיז מעדר באבן משחזת,אבל זה מן הסתם דורש מיומנות פחותה.עד היום אני נושא צלקת על רגלי מאותו מעדר מושחז.
ואם נשאיר את זכרונות ארץ ישראל העובדת לפעם אחרת-מה בדבר הזווית של ההשחזה? אני שואל כי בערכת הלנסקי שלי (מישהו מכיר?) יש התקן המאפשר לקבע את האבנים באחת מבין ארבע זוויות (נדמה לי 17,20,25 ו-30 מעלות) והם ממליצים להתאים את הזווית ההשחזה לייעוד הכלי-נניח מאזמל מנתחים ועד סכין שטח.איך אתם מיישמים את הכלל הזה (אם בכלל?)

Post by **רוחו_של_TC** » 22:44 ,7 January 2009, Wed

vini vidi vadis

Post by **דובון** » 18:47 ,8 January 2009, Thu

תודה TC.אני מניח שייקח לי זמן לעכל ולתרגל!עוד אנשים עם המלצות ספציפיות לאבנים,יצרנים,דרגות קושי,גודל אבן שאוהבים לעבוד איתה

Post by **EliranD** » 19:12 ,8 January 2009, Thu

הזמנתי את האבן הזאת :
8" x 2" x 1" Dual Soft & Black ARK Sharpener/Wooden Box

http://www.naturalwhetstone.com/productssharpening2.htm

מקווה שעשיתי בשכל...

Post by **אורים** » 19:47 ,8 January 2009, Thu

היי אלירן,
זאת האבן שגם אני הזמנתי בזמנו.
כנראה שמוח יהודי חושב בצורה דומה.
4-5 ימים והיא אצלך, אבן מצויינת.
אפשר לעבוד אתה בשמן או מים, אני מעדיף מים.
תהנה.
אורי

Post by **רוחו_של_TC** » 20:05 ,8 January 2009, Thu

vini vidi vadis

Post by **EliranD** » 20:49 ,8 January 2009, Thu

אחלה תודה!
תודה רבה אורי וTC
ד''א Tב המדריך לזוויות דיי עזר לי תודה רבה וסליחה על הסטייה מהנושא.

Post by **אורים** » 21:04 ,8 January 2009, Thu

TC ,
ידעתי שאתה לא אוהב אבנים משולבות - עכשיו אני יודע למה.
עכשיו אהיה מודאג - לא לשבור כי האובדן יהיה כפול.
אורי

Post by **EliranD** » 21:08 ,8 January 2009, Thu

אורי או TC איזה שמן הכי מומלץ להישתמש?

Post by **רוחו_של_TC** » 21:19 ,8 January 2009, Thu

vini vidi vadis

Post by **EliranD** » 0:16 ,9 January 2009, Fri

למה לי להיתווכח עם ההצעה להישתמש במים?
שניי אנשים מבינים ומכובדים אמרו מים, אז נשתמש במים.

ובאיזה תדירות אני שם מים על האבן?

תודה רבה
(ונראה לכם שהקומבינציה טובה? כאילו פשוט להתחיל עם אבן רכה וישר לעבור לדרגה הכי קשה של האבנים? זה בסדר או שיש שלב ביניים שאני אצטרך לרכוש מחוץ לסט הנוכח?)

Post by **רוחו_של_TC** » 15:50 ,9 January 2009, Fri

vini vidi vadis

Post by **דובון** » 16:21 ,9 January 2009, Fri

יש צירוף אחר של 2-3 אבנים שאתה ממליץ שיהיה בכל בית יהודי משחיז?

Post by **EliranD** » 16:53 ,9 January 2009, Fri

היי TC אני לא מעוניין להוריד שריטות אני מעוניין שהלהבים יהו חדים כתער.

Post by **האביר** » 18:24 ,9 January 2009, Fri

EliranD wrote:למה לי להיתווכח עם ההצעה להישתמש במים?
שניי אנשים מבינים ומכובדים אמרו מים, אז נשתמש במים.

ובאיזה תדירות אני שם מים על האבן?

תודה רבה
(ונראה לכם שהקומבינציה טובה? כאילו פשוט להתחיל עם אבן רכה וישר לעבור לדרגה הכי קשה של האבנים? זה בסדר או שיש שלב ביניים שאני אצטרך לרכוש מחוץ לסט הנוכח?)

היי אלירן:

בהשחזה באבנים בדיוק מה שאמרת=רק הפוך.

כל טוב.

Post by **האביר** » 18:43 ,9 January 2009, Fri

EliranD wrote:היי TC אני לא מעוניין להוריד שריטות אני מעוניין שהלהבים יהו חדים כתער.

אלירן-עוד טיפ לקראת יום הולדתך
[אם תקרא ל-TC לא תענה,רק רוחו של TC נמצאת כאן אז תדייק

]
באשר למשאלות לבך ללהבים חדים כתער: http://www.sakin.co.il/modules.php?name ... 9%E7%E6%E4
תקרא את הכתבה -תכין סטרופ מחגורת עור ישנה,כעת לאחר ההשחזה באמצעות האבנים [קודם הגסה ופיניש עם העדינה] תשתמש בסטרופ,אם תרצה תוצאות מעולות תקנה DIALUX ו- TRIPOLI 1ST תמרח על הסטרופ ותגיע לאיכות של תער.
אני רואה בהמלצותי שי ליום הולדתך= מ ז ל ט ו ב.
נ.ב. רכשת את הדו סטאר? יש מצב לדו-קרב?

כל הטוב שבעולם

Post by **EliranD** » 21:08 ,9 January 2009, Fri

היא הוזמנה ומחכה לי, אבל היא תרכש ע''י בידיוק לפני יום הולדתי ב14.2
ובטח שכן הריי ידוע שאני חובב דו קרב ידוע ברחבי שכונותיה המסוכנת של העיר ערד!

ותודה רבה רבה על הטיפ!
מאיפה אני משיג את שניי החומרים המוזרים שכתבתה לי?
מצטער שאינני מבין גדול בחומרים...

תודה אביר

Post by **האביר** » 22:31 ,9 January 2009, Fri

EliranD wrote:היא הוזמנה ומחכה לי, אבל היא תרכש ע''י בידיוק לפני יום הולדתי ב14.2
ובטח שכן הריי ידוע שאני חובב דו קרב ידוע ברחבי שכונותיה המסוכנת של העיר ערד!

ותודה רבה רבה על הטיפ!
מאיפה אני משיג את שניי החומרים המוזרים שכתבתה לי?
מצטער שאינני מבין גדול בחומרים...

תודה אביר

אם ת' לא מבין בחומרים איך תעשה ילדים ?

החומרים ניתנים להשגה בחנויות לצרכי צורפות [בחיפה-פיין סנטר האשלג 3 מפרץ חיפה
טל:04-8427427

החומרים לסטרופ :
1. נקרא פסטה ירוקה קוד 8560101 DIALUX
2. נקרא פסטה [בז] קוד 8560404 TRIPOLI 1ST [גסות בינונית]454 גר' USA
עלות: [שני החומרים] 46 ש"ח כולל מע"מ יספיק לימבה זמן=כעת ת' מקצוען
תתקשר אליהם=תגיד האביר הפנה אותך=יארגנו משלוח.

כל הטוב שבעולם.

Post by **רוחו_של_TC** » 20:11 ,21 January 2009, Wed

vini vidi vadis

Post by **EliranD** » 14:22 ,22 January 2009, Thu

עדיין לא.
נשלחה רק ב13 לינואר ואני עדין מחכה.

Pesel · Post by **Pesel** » 23:35 ,16 February 2009, Mon

דווקא היה שרשור נחמד.
UP

Post by **דובון** » 0:22 ,17 February 2009, Tue

האמת שגם אני מאד אהבתי אותו,רק לא היה נעים לי להקפיץ אותו:הרבה משתתפים,הרבה תמונות, אווירה טובה ואפילו הצליח לא להפוך לשדה קטל.במהלכו אפילו חזר פנסיונר של הפורום וגרם שמחה לרבים.
עדיין לא נאמרה המילה האחרונה.רק שאם רוצים לשפוך לפה את השרשור החדש אציע לסנן מתוכו רק את ההודעות המהותיות (והיו שם כמה).

Pesel · Post by **Pesel** » 0:49 ,17 February 2009, Tue

אז יש לי רעיון.
אחזור אל מה שכתבתי

סכיני מטבח שסיימתי רק היום(14.02.2009).
כמו שאומרים, חם מהתנור, עדיין לא מושחזים ועדיין מסריחים משמן פשתן.

הסכין העליונה: להב ישן (סכין מטבח שאבה שלי שבר לה ידית), ידית מעץ Maple, פינים מעץ Mahogany. הסכין חוזרת לאמא שלי.

סכין שנייה:
קיבלתי להב מחוסמת, לפי דעתי מפלדת A2.
בולסטר: פליז ממטבע 10 אגורות
ידית: עץ זית ועץ מהגוני, ספייסרים עור.
מתנת יום האהבה לאשתי.
[

שתיהם נעשו ללא ציוד חשמלי כלשהו, הכל עבודת יד.

סכין השף האולטימטיבי-יפני? גרמני?איזה סגנון להב?איזו פלדה?

בדיוק ההיפך

לקראת יום ההולדת

חומרים

Who is online